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(单选题)1: 以下那一项不是电子账单中的信息() 1: 餐桌号 2: 客人姓名 3: 税费 4: 小费 标准选择: (单选题)2: 以下那一项不需要存在于实际结果与标准的对比中() 1: 经常化 2: 制度化 3: 按照不同时间段 4: 不同部门之间对比 标准选择: (单选题)3: 以下那一项不是服务控制的因素() 1: 服务的时机 2: 员工的沟通 3: 正确的运营时间 4: 充足的供给 标准选择: (单选题)4: 以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题() 1: 标准成本是否正确 2: 总经理是否通过 3: 实际成本是否正确 4: 食品成本构成是否发生了变化 标准选择: (单选题)5: 以下那一项不算是收入() 1: 采购成本 2: 食品收入 3: 销售税 4: 所收小费 标准选择: (单选题)6: 以下那一项不是D类食品() 1: 新鲜产品 2: 调味品 3: 鲜禽肉 4: 乳制品 标准选择: (单选题)7: 以下那一项在我们发现经营问题时可以马上提出质疑() 1: 厨师是否生病了 2: 总收入是否降低了 3: 人均消费是否降低了 4: 翻台率是否降低了 标准选择: (单选题)8: 以下那一项不是瓶装饮料收入值控制方法() 1: 按品牌分类 2: 每日收入仓库 3: 按配酒方式分类 4: 计算各类酒水的销售量 标准选择: (单选题)9: 以下那一项不属于影响员工工作表现和工作效率的因素() 1: 方便食品 2: 小费 3: 服务 4: 工作时间 标准选择: (单选题)10: 以下那一项不属于餐饮经营活动中的控制点() 1: 员工招聘 2: 服务 3: 准备 4: 菜单设计 标准选择: (单选题)11: 以下那一项不属于采购环节内所涉及到的部门() 1: 餐饮部 2: 采购部 3: 财务部 4: 房务部 标准选择: (单选题)12: 以下那一项与食品制作无关() 1: 备料 2: 烹饪 3: 待售 4: 盘存 标准选择: (单选题)13: 以下那一项不是点菜输入设备() 1: 屏幕触控终端设备 2: 手机 3: 服务员手持式计算机 4: 条形码终端设备 标准选择: (单选题)14: 以下那一项是每磅菜成本的正确计算方式() 1: 售价除以客人总数 2: 采购价格处于每磅成品菜成本 3: 自出菜率除以采购价格 4: 原料原始重量除以出菜重量 标准选择: (单选题)15: 本量利分析也可被称之为() 1: 收支平衡分析 2: 人力资源分析 3: 推广分析 4: 支出分析 标准选择: (单选题)16: 以下那一项不属于影响我们确定固定工数量需求的因素() 1: 产品质量要求的变化 2: 经营程序的改变 3: 总经理认为人太多 4: 客人期望值的变化 标准选择: (单选题)17: 以下不属于餐饮部的是() 1: 行政酒廊 2: 宴会厅 3: 餐厅 4: 大堂吧 标准选择: (单选题)18: 以下那一项是客人账单控制制度() 1: 夜间审计 2: 日间审计 3: 手工结账制度 4: 不结账 标准选择: (单选题)19: 以下那一项不属于设计控制系统时应考虑的因素() 1: 准确性 2: 及时性 3: 客观性 4: 总经理是否同意 标准选择: (单选题)20: 以下那一项不是储存方式所对应的正常温度() 1: 干放10-20摄氏度 2: 冷冻4摄氏度或更低 3: 冷柜-18摄氏度或更低 4: 密封4摄氏度或更低 标准选择: (单选题)21: 以下那一项不是A类食品() 1: 鲜肉 2: 鲜鱼 3: 鲜贝类 4: 鲜禽肉 标准选择: (单选题)22: 以下那个职位不是饭店内的() 1: 办公室主任 2: 预订部经理 3: 驻店经理 4: 总工程师 标准选择: (单选题)23: 以下那一项不属于招聘和选择程序中的内容() 1: 面试 2: 开始试用期 3: 测试 4: 信息核实 标准选择: (单选题)24: 以下那一项不属于可以提高员工工作兴趣的选项() 1: 岗位轮换 2: 扩大工作外延 3: 让员工享受假期 4: 丰富工作内涵 标准选择: (单选题)25: 以下那一项不是服务员的职责() 1: 收取小费 2: 准确性 3: 启发式销售 4: 迎候客人 标准选择: (单选题)26: 以下那一项不属于常用的定价方法() 1: 主管定价法 2: 客观定价法 3: 计算机定价法 4: 比率定价法 标准选择: (单选题)27: 以下那一项不属于储存区的安全问题() 1: 全封闭储存区 2: 限制入内 3: 可封闭的储存区 4: 吧台后的储存 标准选择: (单选题)28: 以下那一项不属于采购安全问题() 1: 回扣 2: 重复加工 3: 采购人员盗窃 4: 替换供应商 标准选择: (单选题)29: 以下那一项不是基本销售成本调整时所需要考虑的() 1: 出售给客人的 2: 食品转账 3: 饮料转账 4: 免费餐 标准选择: (单选题)30: 以下那一项不是机器上客人账单文档内的信息() 1: 客人账单序号 2: 服务员识别号码 3: 相应的税费 4: 性别 标准选择: (判断题)31: 以往的财务报表不可以作为餐饮标准成本的依据 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)32: 如有机会客人也会产生偷盗行为 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)33: 采购中的送货发票出错属于采购安全问题之一 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)34: 计算实际餐饮成本和制定财务经营报表所依据的信息是一样的 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)35: 旅行业中当地居民消费比重大于旅游者 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)36: 人工标准可以由部门经理或总监随意决定 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)37: 菜单的设计与餐饮企业氛围无关 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)38: 标准成本越明确发现问题越容易 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)39: 经营预算是预算的一种 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)40: 行业平均数可以作为餐饮标准成本的依据 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)41: 计算机考勤系统是针对于记录就餐客人总数的系统 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)42: 固定工是指不论业务量如何，维持餐饮企业经营所需要的最低人工数量 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)43: 餐饮企业的供应商可以随意选择 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)44: 餐饮企业的收入由于有严格的控制程序所以不可能被盗 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)45: 出于盘存的目的，食品经常被分为两类：直接产品和储存产品 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)46: 经营预算不能作为一种控制措施 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)47: 饮料销售的期望收入基于实际小数的饮料数量 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)48: 永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量保持滚动的平衡 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)49: 餐饮控制员是餐饮部员工 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)50: 旅游业不包含接待业 1: 错误 2: 正确 标准选择: (责任编辑：admin)要这答案加QQ：800020900 或加微信：q800020900 获取 |
