．人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和


、


、


、
、
。

2．


是动物体内碳水化合物的储存形式。

3．


是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。

4．蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，蛋白质的含氮量为


，一般用


法测定食物中的氮含量。

5．一般来说植物性食物蛋白质含量较低，但


类食物蛋白质含量较高。

6． 如将大米或面粉与大豆混食，可以使两种食物中的氨基酸互相补充，这就是


作用，有利于提高蛋白质的利用率。

7．脂类是


和


的总称。

8．脂肪代谢有四条途径：①
②
③

④
。

9．维生素对维持机体正常功能非常重要，其中与暗适应相关的是_________；与脚气病相关的是_________；与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和__________；与坏血病相关的是____________；与癞皮病相关的是_____________。

10．人体皮肤中含有一定量的_____________ ，在日光或紫外线照射下转变为维生素D3.

11．食物中的叶酸要被还原为
才能被小肠吸收。叶酸在体内还有一个重要功能就是促进
合成
，这一功能具有很多生物学意义。孕早期如缺乏叶酸可致胎儿
畸形。

12．尼克酸缺乏症（癞皮病）其典型症状是“三D症状”，即_____________、_____________和_____________。

13．预防碘缺乏最好的办法是
。

14．我国人民一般习惯将食物分成五大类：
、_____________、_____________、_____________和_____________。

15．佝偻病以_____________月大的婴幼儿最多见，主要由_____________缺乏导致骨质缺钙引起，我国北方地区发病率_____________南方。

16．中老年人维生素_____________摄入不足容易引起骨质疏松症。

17．膳食调查方法有
、_____________、_____________和_____________四种。

18．膳食调查方法中的询问法可分为_____________、_____________和_____________三种方式。

19．BMI(体质指数)=
（公式）

20．

膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。

21．
膳食主要用于协助了解消化道出血情况。

22．肠内营养的并发症主要有
、_____________、_____________和_____________等。

23．WHO针对缺铁性贫血提出了
、__________以及_________三条基本策略。

24．预防碘缺乏最好的办法是
。

25．痛风是长期
代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。

26．
和
是痛风患者补充蛋白质的理想食物。