. 在什么情况下，一种蛋白质在电泳时既不向正级移动，也不向负极移动，而停留在原点？
A.发生蛋白质变性
B.与其它物质结合形成复合物
C.电极缓冲液的pH正好与该蛋白质的pI相同
D.电极缓冲液的pH大于该蛋白质的pI
E.电极缓冲液的pH小于该蛋白质的pI
2. 蛋白质分子的一级结构概念主要是指：
A.组成蛋白质多肽链的氨基酸数目
B.氨基酸种类及相互比值
C.氨基酸的排列顺序
D.二硫键的数目和位置
E.肽键的数目和位置
3. 下列何种结构不属蛋白质分子构象？
A.右手双螺旋  
B.-螺旋   
C.-折叠
D.-转角   
E.无规则转曲
4. 在蛋白质三级结构中可存在如下化学键，但不包括：
A.氢键   
B.二硫键     
C.离子键   
D.磷酸二酯键   
E.疏水基相互作用
5. 下列关于蛋白质四级结构的有关概念，何者是错误的？
A.由两个或两个以上亚基组成
B.参于形成四级结构的次级键多为非共价键
C.四级结构是指亚基的空间排列及其相互间作用关系
D.组成四级结构的亚基可以是相同的，也可以是不同的
E.所有蛋白质分子只有具有四级结构，才表现出生物学活性
6. 蛋白质变性是由于
A.蛋白质一级结构的改变   
B. 组成蛋白质的共价键发生变化
C.蛋白质空间构象的破坏   
D. 辅基的脱落     
E. 蛋白质水解
7. 维系蛋白质分子中α螺旋的化学键是
A.肽键      
B.离子键     
C.二硫键      
D.氢键      
E.疏水键
二、填空题
必做题
1. 蛋白质是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白质分子中，氨基酸之间通过      键相连，蛋白质分子中的该键是由一个氨基酸的
        与另一个氨基酸的        脱水形成的        。
2. 蛋白质平均含氮量为         ，组成蛋白质分子的基本单位是         ，但参与人体蛋白质合成的氨基酸共有     种,除
        和       外其化学结构均属于             。
3. 蛋白质分子中的二级结构的结构单元有：       、       、       、       。
4. 螺旋肽段中所有的肽键中的       和      均参与形成氢键，因此保持了螺旋的最大       。氢键方向与螺旋轴       。
5. 增加溶液的离子强度能使某种蛋白质的溶解度增高的现象叫做          ，在高离子强度下使某种蛋白质沉淀的现象叫做           。
6. 蛋白质分子中常含有         、         等氨基酸，故在280nm波长处有特征性光吸收，该性质可用来              。
7. 当蛋白质受到一些物理因素或化学试剂的作用，它的
            会丧失，同时还伴随着蛋白质             的降低和一些             常数的改变等。
三、名词解释
必做题：
1.肽键：
2.蛋白质二级结构：
3.肽键平面：
4.亚基：
5.蛋白质的等电点：
6.蛋白质变性：
7.蛋白质沉淀：
四、问答题
必做题：
1．什么是蛋白质的二级结构？它主要有哪几种？各有何特征？
2．什么是蛋白质变性？变性与沉淀的关系如何？
第二章  核  酸
一、选择题
1. 下列哪种碱基只存在于mRNA而不存在于DNA中
A.腺嘌呤      
B.胞嘧啶      
C.鸟嘌呤      
D.尿嘧啶     
E.胸腺嘧啶