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单选题 可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症 A: 维生素B1缺乏 B: 维生素B2缺乏 C: 维生素B12、叶酸缺乏 D: 维生素C缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题 可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症 A: 叶酸缺乏 B: 维生素A缺乏 C: 维生素K缺乏 D: 维生素B6缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题 用膳者每日可获得100g～200g蛋白质 A: A.高蛋白膳食 B: B．低蛋白膳食 C: C．高热能膳食 D: D．少盐膳食 E: E．低胆固醇膳食 单选题 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 A: 维生素C B: 维生素A C: C. 维生素E D: B族维生素 E: 维生素D 单选题 核黄素缺乏可引起 A: 腹泻 B: 毕脱氏斑 C: 脂溢性皮炎 D: 脚气病 E: 佝偻病 单选题 下列属于人工合成甜味剂的是 A: A．蔗糖 B: B．果糖 C: C．葡萄糖 D: D．糖精 E: E．麦芽糖 单选题 引起葡萄球食物中毒的污染源常为 A: A．海产品 B: B．野生动物 C: C．鼠类、苍蝇 D: D．家禽、家畜 E: E．带有化脓性病灶的厨师 单选题 主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源 A: 叶酸缺乏 B: 维生素A缺乏 C: 维生素K缺乏 D: 维生素B6缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题 肉毒毒素的特点是 A: A．不耐热，100℃，10min～20min可破坏 B: B．不耐酸，加醋可破坏 C: C．进入体内可被胰蛋白酶灭活 D: D．中毒后可导致患者体温升高 E: E．中毒患者病死率较低 单选题 维生素B1富含于 A: 动物肝脏 B: 柑橘、猕猴桃 C: 未过分加工精细的粮谷类 D: 鱼、蛋黄 E: 豆制品、奶类 单选题 可引起孕妇巨幼细胞性贫血 A: 维生素B1缺乏 B: 维生素B2缺乏 C: 维生素B12、叶酸缺乏 D: 维生素C缺乏 E: 维生素D缺 单选题 膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈 A: 负相关 B: 不相关 C: 正相关 D: 未确定 单选题 妊娠初期，每日铁的适宜摄入量 A: 15mg B: 20mg C: 25mg D: 30mg E: 35mg 单选题 谷类中富含的维生素是 A: B族维生素 B: 维生素A C: 叶酸 D: 维生素E E: 维生素C 单选题 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A: A．美蓝 B: B．二巯基丙醇 C: C．亚硝酸异戊酯 D: D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠 单选题 砷化物中毒有效解毒剂 A: A．亚硝酸异戊酯 B: B．二巯基丙磺酸钠 C: C．肉毒多效价抗毒血清 D: D．美蓝+维生素C+葡萄糖 E: E．依地酸二钠钙 单选题 富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1 A: 叶酸缺乏 B: 维生素A缺乏 C: 维生素K缺乏 D: 维生素B6缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是 A: A．剩饭、米糕 B: B．奶及奶制品 C: C．家庭自制豆制品 D: D．肉类及其制品 E: E．罐头食品 单选题 具有降低血压作用的膳食矿物质 A: 钾 B: 铁 C: 钠 D: 磷 单选题 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染 A: 铁 B: 钙 C: 锌 D: 硒 E: 镁 判断 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。 判断 调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。 判断 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 判断 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。 判断 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS). 单选题 普通膳食适用于 A: 产妇 B: 发烧病人 C: 消化不良患者 D: 咀嚼不便的老人 E: 口腔病患者 单选题 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 A: 维生素C B: 维生素A C: C. 维生素E D: B族维生素 E: 维生素D 单选题 软食适用于 A: 腹部手术病人 B: 痢疾病人 C: 消化不良病人 D: 喉部手术 E: 昏迷病人 单选题 关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的 A: A．由镰刀菌感染麦子所致 B: B．患者形似醉酒，俗称“醉谷病” C: C．毒素对热稳定，一般的加热不被破坏 D: D．用碱处理后不能完全破坏毒素 E: E. 以上都是 单选题 克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的 A: 锌 B: 硒 C: 碘 D: 氟 单选题 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是 A: A．维生素B1 B: B．维生素C C: C．维生素D D: D．维生素A E: E．维生素B2 单选题 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是 A: A．植物红细胞凝集素 B: B．类秋水仙碱 C: C．3-硝基丙酸 D: D．皂素 E: E．龙葵素 单选题 对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的 A: A．定期对食品从业人员体检 B: B．食用前彻底加热 C: C．屠宰过程中严格遵守卫生要求 D: D．应用抗氧化剂 E: E．低温保存食物 单选题 下列食物中胆固醇含量最高的是 A: 牛奶 B: 海鱼类 C: 大豆 D: 猪肝 单选题 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是 A: A．霉变食品 B: B．鱼、虾等海产品 C: C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品 D: D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 E: E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱 单选题 能促进铁吸收的因素是 A: 草酸 B: 植酸 C: 抗坏血酸 D: 脂肪酸 单选题 A: A．沙门氏菌属 B: B．副溶血性弧菌 C: C．肉毒梭菌 D: D．葡萄球菌 E: E．变形杆菌属 单选题 具有降低血压作用的膳食矿物质 A: 钾 B: 铁 C: 钠 D: 磷 单选题 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是 A: 铁 B: 锌 C: 硒 D: 硫胺素 E: 核黄素 单选题 对要素膳描述不正确的是 A: 是一种营养素齐全的胃肠内营养 B: 以氨基酸混合物为氮源 C: 以易消化的糖类为能源 D: 可根据需要增加某种营养素的量 E: 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人 单选题 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的 A: 蛋白质合成增加 B: 血脂降低 C: 水的贮留量增加 D: 无机盐的需要量增加 E: 维生素的需要量增加 单选题 食物中限制氨基酸的存在使机体 A: 蛋白质的吸收受到限制 B: 蛋白质供应热能受限 C: 合成组织蛋白质受限 D: 蛋白质分解代谢受限 E: 机体氮平衡受限 单选题 工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是 A: A．乙醇 B: B．氢氰酸 C: C．甲醛 D: D．杂醇油 E: E．甲醇 单选题 婴儿辅食添加的时间应从（ ）月开始 A: 2-4月龄 B: 4-6月龄 C: 6-8月龄 D: 8-12月龄 单选题 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为 A: A．霉变食品 B: B．鱼、虾等海产品 C: C．淀粉类食品、剩米饭、奶制品 D: D．动物性食品、病死牲畜肉、蛋类 E: E．自制发酵食品、臭豆腐、面酱 判断 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。 判断 N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。 判断 蛋白质主要在胃内消化。 判断 必需脂肪酸最好的食物来源是植物油类 判断 慢性肾炎患者应注意补充维生素A、B、C、叶酸及铁 (责任编辑：admin)要这答案加QQ：800020900 或加微信：q800020900 获取 |
