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(单选题)1: 痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存。 1: 三个月 2: 半年 3: 一个月 4: 一年 标准选择: (单选题)2: 欧洲占世界土地（）。 1: 0.11 2: 0.2 3: 0.07 4: 0.21 标准选择: (单选题)3: 肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。 1: 好氧菌 2: 非致病菌 3: 厌氧菌 4: 有益微生物 标准选择: (单选题)4: 氟通过什么部位进入农作物体内？ 1: 果实 2: 颈 3: 叶 4: 根 标准选择: (单选题)5: （）中容易寄生有异尖线虫。 1: 田螺 2: 青蛙 3: 海鱼 4: 蛇 标准选择: (单选题)6: 2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质? 1: 三氯氰胺 2: 苯并芘 3: 氯丙醇 4: 丙烯酰胺 标准选择: (单选题)7: “food security”指的是（）。 1: 食品安全 2: 食品卫生 3: 粮食安全 4: 粮食卫生 标准选择: (单选题)8: 霉菌的生长环境。 1: 高温，干燥 2: 低温干燥 3: 高温潮湿 4: 低温潮湿 标准选择: (单选题)9: 现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。 1: 农商对接 2: 农户直销 3: 分散化经营 4: 粗放生产 标准选择: (单选题)10: 欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值（） 1: 1ug/kg 2: 2ug/kg 3: 3ug/kg 4: 4ug/kg 标准选择: (单选题)11: 日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。 1: 原料采购 2: 输送牛奶的管道 3: 生产过程中没有杀菌 4: 产品没有保存好 标准选择: (单选题)12: 没有经过人类活动影响的环境称为（）。 1: 原始环境 2: 原生环境 3: 理想环境 4: 纯净环境 标准选择: (单选题)13: 食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。 1: 化学性危害 2: 物理性损害 3: 化学性损伤 4: 物理性损伤 标准选择: (单选题)14: 没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？ 1: 肉芽毒素 2: 组胺 3: 三聚苯胺 4: 苏丹红 标准选择: (单选题)15: 痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为 1: 一个月 2: 两个月 3: 三四个月 4: 一到两周 标准选择: (单选题)16: 科学研究得出结论，淀粉在390°高温下，所产生的苯并芘的量（） 1: 10ug/kg 2: 8.8ug/kg 3: 1.2ug/kg 4: 0.7ug/kg 标准选择: (单选题)17: 马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。 1: 避高温 2: 避光 3: 避风 4: 避潮湿 标准选择: (单选题)18: 在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。 1: 0 2: 5 3: 10 4: 20 标准选择: (单选题)19: 地沟油中主要含有哪些有害化合物？ 1: 多环芳烃类化合物 2: 二噁英 3: 苯 4: 重金属 标准选择: (单选题)20: 苦杏仁作为一种药，有（）的功效。 1: 止血 2: 止泻 3: 抑制神经兴奋 4: 镇咳 标准选择: (单选题)21: 熏制的肉中苯并芘的量可达到（） 1: 97ug/kg 2: 87ug/kg 3: 107ug/kg 4: 150ug/kg 标准选择: (单选题)22: 黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。 1: 肾脏 2: 肝脏 3: 心脏 4: 胃 标准选择: (单选题)23: 下列哪种疾病是由于缺碘引起的。 1: 白血病 2: 癌症 3: 21三体综合征 4: 甲状腺肿 标准选择: (单选题)24: 食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。 1: 运输 2: 消费 3: 养殖 4: 销售 标准选择: (单选题)25: 肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。 1: 血液 2: 神经 3: 肌肉 4: 肠道 标准选择: (单选题)26: 下列（）对重金属的吸收累计最高。 1: 小麦 2: 玉米 3: 水果 4: 蔬菜 标准选择: (单选题)27: （）与生态的改变和环境的污染密切相关。 1: 雷雨 2: 沙尘暴 3: 冰雹 4: 台风 标准选择: (单选题)28: 新鲜黄花菜怎样处理后食用对人体无毒害？ 1: 浸泡 2: 晒干 3: 清洗 4: 加水加热 标准选择: (单选题)29: 0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在（）爆发。 1: 日本 2: 中国 3: 美国 4: 英国 标准选择: (单选题)30: 碘缺乏造成的危害（） 1: 骨质疏松 2: 失明 3: 个子矮小智力发育迟缓 4: 耳聋 标准选择: (单选题)31: 烤制的食品中哪些有害的物质含量高？ 1: 杂环胺 2: 苯 3: 三聚氰胺 4: 二甲苯 标准选择: (单选题)32: 体温计破碎后用什么方法处理？ 1: 盖沙子 2: 扔掉 3: 浇水 4: 撒硫磺 标准选择: (单选题)33: 《风险管理与食品安全》是在（）出台的。 1: 1991 2: 1995 3: 1997 4: 1998 标准选择: (单选题)34: 现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。 1: 0.5 2: 1 3: 1.5 4: 2 标准选择: (单选题)35: 用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。 1: 高 2: 低 3: 一样 4: 不确定 标准选择: (判断题)36: 原生环境是完美的，没有污染。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)37: 目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)38: 致病性大肠埃希氏菌中毒的原因是由于食物没有经过低温冷藏或冷冻。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)39: 由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)40: “一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)41: 细菌对人体的危害的途径包括：感染型、毒素型、过敏型。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)42: 油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)43: 食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)44: 在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)45: 食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)46: “食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)47: 自然界中的森林大火不会产生对环境有严重污染的物质。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)48: 寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)49: 许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (判断题)50: 用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。 1: 错误 2: 正确 标准选择: (责任编辑：admin) |
