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12.蛋白质对紫外线的最大吸收波长是（ ）。
A. 320nm
B. 280nm
C. 190nm
D. 220nm
  
13.维系蛋白质一级结构的化学键是( )。
A. 疏水键
B. 氢键
C. 二硫键
D. 肽键
  
14.20纪30年代，我国生化学家吴宪提出了什么学说？（ ）。
A. 呼吸链及氧化磷酸化的理论
B. 蛋白质的变性就是它的肽链从卷曲变到伸展的过程
C. 三羧酸循环
D. ATP是代谢能产生和利用的关键物质
  
15.含有两个羧基的氨基酸是（ ）。
A. 赖氨酸
B. 天冬酰胺
C. 谷氨酰胺
D. 谷氨酸
  
16.下列氨基酸中属酸性氨基酸的是（ ）。
A. 甘氨酸、丙氨酸
B. 组氨酸、丝氨酸
C. 谷氨酸、天冬氨酸
D. 精氨酸、组氨酸
  
17.蛋白质分子量的范围大多是在（ ）。
A. 几十
B. 几百
C. 几千
D. 几万至几十万
  
18.DNA变性后，下列那一项变化是正确的?（ ）
A. 对260nm紫外吸收减少
B. 溶液粘度下降
C. 磷酸二酯键断裂
D. 核苷键断裂
  
19.国际酶学委员会将酶分为六类的依据是（ ）。
A. 酶的来源
B. 酶的结构
C. 酶的物理性质
D. 酶促反应的性质
  
20.pH值对酶促反应速度的影响，下列哪项是对的（ ）。
A. pH值对酶促反应速度影响不大
B. 不同酶有其不同的最适pH值
C. 酶的活性随pH值的增高而增大
D. 酶的最适pH值都在中性即pH=7左右
  
21.下列关于纤维素的说法不正确的是（ ）。
A. 纤维素的化学结构为β(1，4)-D-葡聚糖，结构组成单元为D-葡萄糖
B. 分子量为5万～40万
C. 纤维素易溶于水
D. 呈带状结构