利用压入式对掘进巷道通风时,局部通风机及启动装置安设在离掘进
时间:2017-10-11 12:05来源:未知 作者:admin 点击:
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2. 利用压入式对掘进巷道通风时,局部通风机及启动装置安设在离掘进巷道口( )以外的进风巷道中。 A. 5m; B. 10m; C. 15m; D. 20m; 全是标准16春奥鹏作业 正确答案:B 3. 主要进、回风巷的最高允许风速为( )。 A. 2 m/s; B. 4 m/s; C. 6 m/s; D. 8m/s;
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东财11春学期《餐饮管理》在线作业三
试卷总分:100 测试时间:--
单选题 多选题
二、多选题(共 15 道试题,共 60 分。)V 1. 辅助区由()部分空间组成。
A. 验收区
B. 储存区
C. 员工区
D. 办公区
满分:4 分
2. 我国的四大菜系有()。
A. 鲁
B. 粤
C. 浙
D. 淮扬
E. 川
满分:4 分
3. 托盘中物品摆放的原则是()。
A. 重物靠身
B. 轻物靠外
C. 高物靠身,低物靠外
D. 大物件在下,小物件在上
满分:4 分
4. 食品生产控制应做好的工作是()。
A. 制定标准菜谱
B. 进行主要原料的加工测试和烹调损失测试
C. 制定生产计划
D. 按标准菜谱配菜
满分:4 分
5. 咖啡对人体的作用有()。
A. 可加速脉搏跳动,减轻疲劳
B. 可促进胃肠蠕动,帮助消化
C. 增进中枢神经活动敏锐程度,有镇静神经之效
D. 可促使肌肉自由收缩,舒展血管,增强体力
满分:4 分
6. 按照生产工艺分类,酒可以分为()。
A. 蒸馏酒
B. 发酵酒
C. 配制酒
D. 鸡尾酒
满分:4 分
7. 鸡尾酒的基本原料为()。
A. 蒸馏酒
B. 利口酒
C. 葡萄酒
D. 威士忌酒
满分:4 分
8. 餐饮生产的基本程序是()。
A. 原料采购
B. 原料储存
C. 菜品生产
D. 菜品销售
满分:4 分
9. 餐饮生产质量的控制方法有()。
A. 程序控制
B. 反馈控制
C. 建立生产质量监督体系
D. 标准成本率
满分:4 分
10. 利口酒的制作方法主要有()。
A. 煮出法
B. 浸泡法
C. 蒸馏法
D. 配制法
满分:4 分
11. 金酒的饮用方法有()。
A. 纯饮
B. 加入冰块引用
C. 与非酒精饮料混合
D. 与果汁混合
满分:4 分
12. 易坏性食品原料采购在采购数量方面通常使用的方法有()。
A. 日常采购法
B. 定期采购法
C. 永续盘存法
D. 长期订货法
满分:4 分
13. 标准菜谱的作用有()。
A. 稳定产品质量
B. 确保厨房生产的质与量
C. 为产品销售价格的制定提供依据
D. 餐饮成本控制的关键
满分:4 分
14. 牛奶质量的鉴别一般从()方面。
A. 色
B. 香
C. 味
D. 形
满分:4 分
15. 餐饮市场细分的依据是()。
A. 年龄
B. 性别
C. 职业
D. 文化程度
满分:4 分
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