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东财11春学期《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）
试卷总分：100       测试时间：--
单选题 多选题 判断题  

一、单选题（共 8 道试题，共 32 分。）V 1.  孕妇膳食指南内容为：从孕前( )个月开始每月补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
      满分：4  分
2.  （ ）是构成蛋白质的基本单位。
A. 氨基酸
B. 亮氨酸
C. 赖氨酸
D. 蛋氨酸
      满分：4  分
3.  缺少（ ）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。
A. 铁
B. 锌
C. 碘
D. 磷
      满分：4  分
4.  在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A. 狗乳
B. 牛乳
C. 羊乳
D. 马乳
      满分：4  分
5.  正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。
A. 30毫升
B. 40毫升
C. 50毫升
D. 60毫升
      满分：4  分
6.  人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
A. 泛酸
B. 叶酸
C. 生物素
D. 烟酸
      满分：4  分
7.  脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（ ）。
A. 水解作用
B. 胶凝作用
C. 水化作用
D. 乳化作用
      满分：4  分
8.  婴儿的膳食指南中提倡婴儿应该（ ）喂养。
A. 母乳
B. 奶粉
C. 牛奶
D. 羊奶
      满分：4  分